Щоденне споживання переробленого м'яса

Патерн щоденного вживання вяленого, копченого чи солоного м'яса (хамон, чорізо, салчічон, мортадела, фует, бекон, сосиски), класифікованого ВООЗ як канцероген 1-ї групи.

Чому ця звичка важлива

  • Metabolic: Щоденне споживання переробленого м'яса асоціюється з ранішнім настанням метаболічного синдрому, вищою глюкозою натще і вищим відсотком жиру при тій самій загальній калорійності.
  • Cardiovascular: Високий вміст натрію у в'ялених м'ясах (часто 1500–2500 мг на 100 г) напряму підвищує тиск; щоденні споживачі показують вимірно вищі показники гіпертонії і серцево-судинних подій у даних іспанської когорти EPIC.
  • Health: Канцероген 1-ї групи ВООЗ-IARC для колоректального раку; оцінене зростання ризику на 17–18% на кожні 50 г щоденного переробленого м'яса — ризик масштабується лінійно з частотою споживання.

Споріднені звички