Embutidos diarios

Patrón de comer carnes curadas, ahumadas o saladas (jamón, chorizo, salchichón, mortadela, fuet, bacon, salchichas) cada día, clasificadas por la OMS como carcinógeno del Grupo 1.

Por qué importa este hábito

  • Metabolic: El consumo diario de carne procesada se asocia con aparición más temprana del síndrome metabólico, glucosa en ayunas más alta y mayor porcentaje de grasa corporal con el mismo aporte calórico total.
  • Cardiovascular: El alto contenido en sodio de los embutidos curados (a menudo 1500–2500 mg por 100 g) eleva directamente la presión arterial; los consumidores diarios muestran tasas medibles más altas de hipertensión y eventos cardiovasculares en los datos de la cohorte española EPIC.
  • Health: Carcinógeno del Grupo 1 OMS-IARC para cáncer colorrectal; aumento estimado del 17–18% en riesgo de cáncer colorrectal por cada 50 g de carne procesada diaria — el riesgo escala linealmente con la frecuencia.

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